YouTubeで紹介したブルーベリーマフィンのレシピです！
冷凍しておけば長持ちするので、作り置きお菓子にもおすすめ。
材料（9個分）:
小麦粉：100g
オーツ粉*：100g
砂糖：80g（お好みによって増やしてください）
塩：ひとつまみ
ベーキングパウダー：小さじ2
ココナッツオイル：80 ml
卵：1個
お好みのミルク：80 ml – 120 ml
バニラエッセンス：小さじ1
レモン汁：小さじ1 – 2
ブルーベリー：200 g
作り方:
オーブンを400°F（205℃）にあっためておく
小麦粉、オーツ粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを大きめのボウルで混ぜ合わせる
別のボウルに卵、ココナッツオイル、ミルク、バニラエッセンス、レモン汁を入れ混ぜる
(2)に(3)を少しずつ入れながらさっくり混ぜる
全体が混ざり粉気がなくなったらブルーベリーを加え、包むように混ぜる
マフィン型に流し込む
10分ほど焼き、焼け加減を見てもう5〜10分焼く
ラックに移し、粗熱がとってから保存
*オーツ粉は市販のオートミールをブレンダーで細かくしたものを使っています。